京都に是非行きたいお店があると誘われ、京都・市原の「鳥料理・瀬戸」へ。京都駅から結構遠く、貴船神社や鞍馬山の手前あたりだ。いざ「瀬戸」に着くと、そこは「こんな所にお店が？」というかなり郊外感の強い山あいの住宅地。完全予約制は当然だ。一見の…

東大寺の旧境内に、たっぷりと敷地をとって建てられた2階建の和風モダンな建屋。 大きく未来的なキッチンが見渡せ、窓の外の天平文化以来の風景と対比させている。 料理は、奈良の地だからこその意味ずけに裏づけられたストーリー。モダンフレンチなのか、ガ…